Revuelto de habas

En una olla con abundante agua se ponen a hervir: 1 kilo de habas frescas con cáscara 4 dientes de ajo. Cuando las habas están blandas se sacan, se pelan y se abren en dos partes.

Aparte freír 2 cebollas grandes en cuadraditos. Cuando las cebollas están doradas se agregan las habas y 1 taza de ocopa a la arequipeña (ver receta) Se sirve acompañado de una papa sancochada y de unas rodajas de huevo duro.