Cocadas

En una olla poner a hervir: el agua de un coco 2 litros de leche 3/4 de kilo de azúcar 1 trozo de canela entera Revolver de cuando en cuando. Cuando ha tomado punto retirar del fuego y agregar la pulpa del coco rallado.

Volver a poner al fuego. Agregar una por una: 8 yemas de huevo. Remover hasta que adquiera una consistencia homogénea y densa. Se retira del fuego y se continúa batiendo.

Se agrega entonces: 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de canela molida unas gotas de vainilla. Poner en una fuente plana engrasada. Dejar enfriar y cortar en forma de rombos.