Name: Mazamorra Morada: Receta Clásica del Postre Más Emblemático de Perú
Cuisine: Peruana
Ingredients: 250g de maíz morado, desgranado.; 2.5 litros de agua.; 1 manzana, pelada y cortada en cubos grandes.; 1 membrillo, pelado y cortado en cubos grandes.; 1 piña pequeña, la cáscara y el corazón.; 1 rama de canela.; 5 clavos de olor.; 1 1/2 tazas de azúcar (ajusta al gusto).; 1/2 taza de harina de camote (o maicena disuelta en agua fría).; Frutas secas al gusto (orejones de durazno, guindones, pasas rubias/negras).; Canela en polvo para decorar.

Extracto de maíz: En una olla grande hierve el maíz morado junto a las cáscaras/corazón de piña, manzana, membrillo, canela y clavos por 45-60 minutos.

Colar: Retira del fuego, cuela el líquido, descartando los sólidos.

Cocinar: Regresa el líquido a la olla. Añade azúcar y frutas secas. Lleva a ebullición.

Espesar: Disuelve la harina de camote en agua fría y vierte lentamente en el líquido hirviendo, removiendo constantemente.

Punto: Cocina a fuego bajo-medio por 10-15 minutos hasta espesar y brillar.

Servir: Vierte en dulceras. Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera. Sirve fría, espolvoreada con canela.

Mazamorra Morada: Receta Clásica del Postre Más Emblemático de Perú

Ingredientes

Preparación

Más recetas

Turron de Doña Pepa Casero

Flan de kiwicha

Magdalenas de quinua con plátanos y arándanos