El Tiradito
Receta del tidadito, El tiradito es una variante del ceviche de pescado. La diferencia está en el corte de la carne, que se hace en finas láminas, a modo de carpaccio o sashimi. La preparación es algo más simple, omitiendo la cebolla y agregándole crema de ají amarillo o rocoto. En otros casos salsa de olivo y ajo. Se acompaña con choclo cocido desgranado o entero, chifles (platano frito en rodajas finamente cortadas) o canchita (maiz tostado).
Ingredientes
Marinada
Crema de Ají
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Es uno de los platos mas deliciosos de la gastronomia peruana.
Les presentamos la receta para 4 personas.
Marinada
- Macerar el jugo de limón con el ajo, culantro, apio, kion, cebolla, sal y pimienta durante 20 minutos. Colar
Crema de Ají
- Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos. Colar.
- Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
- Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Pasar por colador si fuera necesario.
- Mezclar el jugo de limón con la crema de ají. Añadir perejil picado y mezclar.
- Cortar el trozo de pescado en láminas delgadas y colocarlas en un plato sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar el pescado con sal.
Bañar con la salsa de ají y espolvorear ají limo encima.
