Ají de camarón
receta de aji de camaron
1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral. En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con 300 gramos de pechuga de pollo. Se cuela el caldo.
Se ponen a remojar 6 panes con miga en 1 litro de leche Se hace una masa.
Se hace un aderezo friendo 8 dientes de ajo 2 cebollas picadas a lo largo 2 ajíes mirasol 1 pizca de comino 1 pizca de palillo Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche.
Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camarón y 250 gramos de queso fresco picado Se ajusta la sazón. En ese momento se agrega el coral del camarón y 50 gramos de maní tostado molido.
Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limón.
