Ají de queso

Se hace un aderezo con: 1 cucharada de ají panca molido, 1/2 cebolla picada a cuadraditos, 2 ajíes amarillos enteros, 1 pizca de comino, 10 gramos de camaroncito chino y 1 pizca de pimienta.

Se pone en un recipiente 1/2 litro de leche, 300 gramos de zapallo, 4 caiguas y 200 gramos de habas cocidas. Se hecha todo este preparado sobre el aderezo.

Se espera que hierva, agregando caldo de huesos cada vez que se espese. Luego encima se desmenuza 1/4 de kilo de queso fresco, o de queso de paria para que una vez cocido se ponga ligoso. Cocinar durante 15 minutos a fuego moderado.

Se añaden murmunta y una ramita de huacatay.

Se pone el punto de sal y se sirve con papa sancochada.