Cauchi de camarón
receta de cauchi de camaron
En una sartén grande freír: 4 dientes de ajo machacados 3 cebollas cortadas a lo largo de forma gruesa. 3 tomates medianos (pelados y sin pepas) picados. Se fríe hasta que la cebolla esté medianamente blanda. Se incorpora entonces: 1 kg. de colitas de camarón. Se remueve el guiso hasta que las colitas tomen una tonalidad rosácea.
En ese momento se agregan: 4 papas sancochadas picadas y 2 tazas de leche (1/2 tarro de leche evaporada con agua).
Cuando retoma el hervor se agregan: 2 moldes regulares de queso mantecoso picados en forma menuda y 1 rama de huacatay.
Se saca del fuego e inmediatamente se quiebra 1 huevo, y se revuelve.
Se sazona y se deja reposar unos minutos antes de servir.
