Chilcano
Receta del chilcano. A cuantos nos habrá pasado que, después de haber celebrado de más, nuestro cuerpo exija una pócima que lo resucite, nuestro cuerpo exija un “levanta muertos”. El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón. Se consume preferentemente caliente. Tiene propiedades energéticas dada la gran cantidad de proteínas que contiene.
Ingredientes
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Preparación
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Colocar la cabeza y el espinazo del pescado junto con las 6 tazas de agua y hacerlo hervir, agregar la sal, pimienta, el ajo molido, y la rama de apio.
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Servir con las papas amarillas, limón y culantro o cebollita china picada, también se puede acompañar con canchita serrana tostada.
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El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón. Se consume preferentemente caliente. Tiene propiedades energéticas dada la gran cantidad de proteínas que contiene.
