Chupe de frijoles
Receta del chupe de frejoles
Ingredientes
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
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Desde el día anterior se ponen a remojar los frijoles frescos (tipo bayo, canario o caballero).
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Cuando están suficientemente blandos se les cambia de agua y se separan.
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En otra olla se ponen hervir:
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el pecho de res (o paleta) trozada.
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poro
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nabo
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la rama de apio
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Cuando se alcanza un nuevo hervor se pone la chalona (que debe haber sido remojada desde el día anterior, y luego tostada en la parrilla o a la plancha)
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Se debe espumar frecuentemente.
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Cuando el caldo está substancioso se le agrega un aderezo hecho de la siguiente manera: Freír los dientes de ajo con una pizca de comino, una pizca de pimienta, el ají mirasol, las cucharas de ají colorado molido, y la 1/2 cebolla picada en cuadraditos - Luego se agregan
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el zapallo cortado en trozos
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las papas partidas en cuatro
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la col en pedazos grandes
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las 2 zanahorias cortadas en tiras
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y las habas
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Cuando las verduras han cocido se agregan
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los fideos
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el culantro
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y la hierbabuena.
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Cuando el fideo está cocido, se llevan a la olla los frijoles y sazona todo y se aromatiza con 1 pizca de orégano.
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Se deja reposar diez minutos antes de servir.
Toca el número cuando termines un paso.
