Cuy apanado

Se limpian y se colocan en salmuera durante 15 minutos 2 cuyes grandes Luego de escurrirlos se sazonan, se cortan en trozos equivalentes y se apanan con pan molido.

Se fríen en aceite bien caliente. En una olla aparte se prepara una salsa friendo 1 cebolla picada en rajas gruesas 2 cucharadas de ají colorado molido 2 ajíes verdes picados en cuadraditos orégano

Cuando la cebolla está transparente se agrega 4 cucharadas de vinagre. Se sazona.

En un plato se colocan las presas, algunas papas sancochadas y se cubre todo con la salsa.