El Papa Pan

Sancochar las papas, pelarlas y hacer un puré, luego poner la levadura con el agua tibia y la cucharadita de azúcar a levantar en un sitio fresco. Mientras levanta, calentamos la leche, la bajamos del fuego y le ponemos tres cuartas partes de la manteca, el azúcar y la sal. La batimos con el batidor de alambre para luego ponerle los huevos y el puré; juntamos las dos mezclas, le vamos agregando harina poco a poco hasta hacer una pasta suave. Terminamos de ponerle la harina, la sobamos con el resto de grasa que nos queda, hacemos una pelota y la ponemos a levantar hasta que doble su volumen. La dividimos en tres partes y hacemos tres pelotas, para hacer tres panes; tendremos una pelota con el rodillo, la enrollamos poniéndole el remate hacia abajo y en moldes rectangulares, dejándolas levantar, tapándola con un paño hasta que doblen su volumen para meterlos al horno a 400º por 10 minutos. Bajamos la temperatura gasta que doren, se baja a 350º. De esta cantidad salen 3 panes de tamaño regular.