Hiro de zapallo

En una olla con muy poca agua sin sal se dispone: 1 kilo de zapallo trozado. Cuando el zapallo está blando se desecha la cáscara.

Aparte en una olla de tamaño regular se hace un aderezo friendo: 8 dientes de ajo 200 gramos de cebolla picada en cuadraditos 3 cucharadas de ají amarillo 1 pizca de comino 1 pizca de pimienta. Cuando la cebolla está blanda se agrega la pulpa del zapallo y se remueve.

Se agregan: 4 choclos desgranados 2 caiguas cortada en tiritas 200 gramos de habas peladas cortadas en tiritas. Se remueve y se va agregando caldo para que no se queme.

Se agrega entonces: 1 taza de leche evaporada 1/4 de kilo de queso fresco desmenuzado 1 kilo de papas sancochadas peladas y cortadas en trozos 1 rama de huacatay 50 gramos de camaroncitos chinos (opcional).

Se sigue removiendo por algunos minutos Se sirve con arroz.