Matasca

Se fríen: 1 cebolla picada en cuadraditos 5 ajos machacados 2 cucharadas de ají colorado 1 pizca de comino 1 pizca de pimienta

Cuando el ají ha cortado se agregan: 500 gramos de carne de res picada en cuadraditos. Se revuelve y se deja cocinar.

Se vierte: 1 cucharón de caldo (o chicha) 1 kilo de papas picadas en cuadritos.

Se deja cocinar hasta que las papas están blandas. Entonces se ajusta el punto de sal. Se deja reposar 10 minutos antes de llevar a la mesa.