Patita con maní
receta de patita con mani
Con un par de horas de anticipación de pone a remojar: 1 paquete de cochayuyo.
En una olla con abundante agua con sal sancochar: 1 kilo de patas de cordero. Cuando las patas están blandas se cuela el caldo y se deshuesan y pican en cuadraditos.
En una olla mediana se prepara un aderezo friendo 3 dientes de ajo machacados 1 cebolla grande picada en cuadraditos 2 cucharadas de ají amarillo 1 pizca de comino 1 pizca de pimienta. sal.
Se agregan a este aderezo las patitas picadas, el cochayuyo picado y 1/2 kilo de papas previamente sancochadas y trituradas con un tenedor.
Se agrega un poco de caldo y 1/2 taza de maní tostado machacado
Se aromatiza con 1 pizca de orégano.
Se sirve con arroz.
