Pebre de Gallina

Receta para ocho personas

El pebre se hace con una gallina de buen tamaño. No usar pollo porque no da suficiente sabor.

• En una olla se hierven
  • ocho presas de gallina
  • una cebolla grande
  • cinco dientes de ajo
• Se hace un aderezo friendo
  • 3 cucharadas de ají amarillo.
• Se le añade el caldo colado y cuando alcanza el punto de ebullición se agregan
  • 1 kilo de papas
  • 1/2 taza de garbanzo (previamente remojado y pelado)
  • 1/4 de kilo de chuño blanco (previamente remojado)
  • 1/2 kilo de yuca
• Se deja hervir hasta que las papas están blandas y entonces se agrega
  • 1/2 taza de arroz
• Finalmente, antes de servir se agrega
  • hojas de hierbabuena
  • orégano y
  • perejil