Salpicón
comida arequipeña
Esta ensalada tradicional se prepara mezclando 1 lechuga picada de modo delgado 2 tomates sin pepas y sin cáscara picados en gajos 1 cebolla cortada en finas rodajas 1/2 kilo de carne sancochada y picada en pequeños trozos (puede ser carne de res o pollo) 4 papas picadas en pequeños dados 4 aceitunas picadas en forma alargada y 4 huevos duros cortados en rodajas.
Al momento de servir se aplica un buen aliño en base a aceite, vinagre y sal y pimienta.
