Sibinche de camarón
comida arequipeña
Lavar y pelar: 1/2 kilo de camarones pequeños. Se separan las colitas.
A los cuerpos se les corta las patas y la cabeza y se los muele en el batán o en mortero con: 5 dientes de ajo asados al fuego (o tostados en la sartén) 4 granos de pimienta de olor chicha de jora.
Esta salsa se mezcla con las colitas picadas a lo que se le agrega: 2 cebollas chicas picadas a cuadritos 1 tomate picado a cuadritos 1 rocoto picado a cuadritos
Se aromatiza con Perejil orégano culantro huacatay hierbabuena. Se aliña con sal, aceite y vinagre. Se sirve con papa sancochada.
