Una investigación de la Universidad de Harvard demostró que consumir un bol diario de quinua reduce en un 17% el riesgo de muerte prematura por cáncer, enfermedades cardíacas, respiratorias y diabetes. Este alimento, así como otros granos integrales –avena, trigo, arroz– es beneficioso para la salud ya que es rico en fibra, minerales y antioxidantes.
La quinua, nuestro producto bandera y que hace unos días fue presentada como propia de otro país, tiene infinidad de beneficios que realmente hace que este producto sea infaltable dentro de nuestra gastronomía.
No sólo son una gran fuente de fibra y están repletos de vitaminas y minerales, sino que además tienen una larga e ilustre historia.
El humilde huevo tiene unas credenciales impresionantes para la salud, tanto las claras como las yemas de los huevos son ricas en nutrientes. Además, es un ingrediente versátil e importante en la cocina, pues su constitución química actúa como el pegante en varias recetas.
Los fotógrafos Pierre Javelle y Akiko Ida son los creadores de la serie titulada "Minimiam", (combinación del prefijo mini y de la palabra francesa miam – delicioso). (Todas las imágenes son cortesía de Pierre Javelle y Akiko Ida)
Los granitos blancos que esparcimos sobre la comida no dejan de acaparar los titulares. Ya sea que hablemos de la sal o del azúcar, pareciera que muchos de nosotros estamos consumiendo demasiado de los dos. Las advertencias sobre sus efectos en la salud son cada vez más preocupantes. ¿Cuán fácil es vivir sin alimentos procesados por una semana? Helen Briggs de la BBC se puso a prueba y este es su diario
Comer siete o más porciones de frutas y vegetales al día es más sano que las cinco recomendadas actualmente por muchos países del mundo y la Organización Mundial de la Salud, debido a que -según un nuevo estudio- ayuda a prolongar la vida.
La comida tambien es graciosa... aqui una recopilacion de unas fotos muy curiosas sobre algunos insumos que tenemos en nuestras despensas.
Normalmente se denomina Chef a todo aquel que actúa como jefe de cocina pero también puede considerarse así a todo aquel que aprende el oficio, que tengan estudios en la materia o que crea platos haciendo gala de su veta artística.
Si se toman en cuenta los rápidos avances de la tecnología digital de alimentos y los supermercados modernos, ¿será posible que pronto pueda aparecer en nuestra cocina el holograma de la cocinera británica Nigella Lawson para ayudarnos a preparar una rica cena o de cualquiera de nuestros chefs favoritos?
Me incluyo en la larga lista de personas que adoran la película Ratatouille de Disney-Pixar, y sé que hay muchos cocineros y chefs que la disfrutaron. Porque nos narra una divertida historia dentro de una cocina, con mucho lujo y detalle de cacerolas y platos. Pero destaco la filosofía del cocinero Gusteau (que me recuerda mucho a Paul Bocuse) con su frase “Cualquiera puede cocinar”, o sea cualquier persona puede realizar deliciosos platillos para su deleite junto con el de otros.
Aquel placer que nos conmueve y nos deleita, comer es una acción tan encantadora y cocinarlo es aun más satisfactorio. Lo bueno de este mundo es que tenemos millones de cocineros... cada uno con diferentes técnicas, estilos y sazones que buscan impresionar nuestra exigente paleta de sabores. Cuando pensamos en comida, pensamos en los diferentes tipos y claramente la podemos clasificar según su país (china, francesa, peruana) o por nivel de intensidad de especias (desde la italiana hasta la marro