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Historias

15 entradas
Historias · 3 min

Historia de la Chanfainita

Googleando encontre este artículo que explica el origen de uno de los platos mas criollos y que mas me gustan: la riquisima Chanfainita, para los que tengan curiosidad de donde vino, que significa su nombre, que influencias tiene y demas datos curiosos les dejo la nota. Hermana del mondongo y primo culinario del choncholí, la chanfainita es un plato con historia e influencia afroperuana. Acostumbrados (con el tiempo) a comer bofe y vísceras de res, los peruanos ahora no nos hacemos muchos proble

Historias · 3 min

Los tamales, una autentica tradición peruana

Muchas son las historias que se tejen sobre el origen de uno de los desayunos mas tradicionales y sabrosos que tiene la mesa peruana, se dice que son autóctonos, que su origen es indio, que los peruanos ya los teníamos, que lo trajeron los españoles, que la trajeron los africanos. Como sea, el tamal es una tradición bien peruana, infaltable en los desayunos domingueros, ya sean rellenos de pollo o chancho o simplemente solos; una autentica delicia.

Historias · 6 min

Doce uvas... tradiciones para celebrar el fin de año

Cuenta la tradición de que en el sitio que ocupará cada comensal, se coloca previamente un pequeño frutero o copa con 12 uvas y de acuerdo con el ritual, se debe comer antes de la media noche, una uva por cada una de las 12 campanadas del reloj y pedir un deseo distinto en cada bocado, nada fácil, ¿verdad? y si a esto le sumamos repetir en voz alta o mentalmente la frase Voy a ser feliz este año junto a cada una de las doce campanadas, el ritual se nos pone mas interesante. Idealmente las uvas d

Historias · 2 min

Propiedades del Emoliente Peruano

El emoliente tradicional es una bebida altamente diurética que, se dice, puede ayudar a curar afecciones urinarias. Algunos piensan que ayuda a neutralizar la acidez producida en los riñones por las carnes rojas consumidas, con lo cual podría prevenir la aparición de los cálculos renales que se forman por la excesiva acidez.

Historias · 4 min

Historia del Emoliente

El consumo de emoliente en el Perú es una costumbre que se remonta a la época colonial, aunque su origen exacto es desconocido. Se sabe que el consumo de bebidas preparadas con cebada es muy antiguo. En ciudades como Lima, hoy se puede ver a los vendedores callejeros de emoliente o ‘emolienteros’ con mucha frecuencia, especialmente muy temprano por la mañana y al atardecer y sobre todo durante el invierno, pues el emoliente se prefiere tomar caliente, aunque también se puede tomar frío o helado

Gastón Acurio
Historias · 1 min

Gastón Acurio: ejemplo de chef del siglo XXI

La Nación de Argentina tomo como ejemplo al cocinero peruano Gastón Acurio para mostrar cuál es el papel que deben tener los Chefs en estos tiempo. Si quieres ser cocinero, tienes saber que ya no estarás comprometido solo con tu cocina, sino con tu país, el rol de un cocinero en la sociedad cambió, su labor no solo se debe de destacar en su cocina, sino en las acciones que tome por promover, mejorar y cuidar el patrimonio cultural de un pais: “Su Gastronomía”.

Menestron
Historias · 1 min

La aventura del menestrón

El clima frio y húmedo de Lima apremia, y el cuerpo tirita, y exige solapadamente un remedio que lo recomponga, que le de fuerza para afrontar este loco clima que vivimos. Afortunadamente los peruanos tenemos más de una cura para este mal, y una de estas benditas curas se llama Menestrón. A continuación presentamos un especial realizado por el gran Gastón Acurio en su programa Aventura Culinaria: “La aventura del Menestrón”.