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Ferran Adrià, el cocinero mas importante del planeta, da sus impresiones sobre la creatividad, la cocina peruana a la vanguaria de la gastronomía mundial, sus espectativas, su visita a nuestro querido Perú. Aquí les presentamos un estracto de una entrevista concedida al Comercio.
De las cocinas regionales, la arequipeña es una de las más populares. Sabrosos y contundentes, los platos típicos de la Ciudad Blanca estarán reunidos en el Festival Arequipay 2011, este domingo 14 de agosto. Con este marco musical de fondo, decenas de stands tentarán a los visitantes con los sabores más representativos de la Ciudad Blanca: desde el rocoto relleno, solterito, ocopa y chicharrones, hasta adobo, picante de calabaza, chancho al horno, chupe de camarones y malaya frita, además de po
Serán dos días, 13 y 14 de agosto, donde se podrán disfrutar de los platos típicos de Junín La comida típica de la región Junín brillará el 13 y 14 de agosto en la feria gastronómica Sabe a Perú, que en su segunda edición llega a la ciudad de Huancayo. Restaurantes, huariques, carretillas y puestos de mercado de la zona ofrecerán tradicionales platos como papa a la huancaína, pachamanca, trucha a la parrilla y cordero al palo. No faltarán los postres, productos lácteos y jugos, característicos d
La cocina peruana está de luto, Teresa Izquierdo, una de las representantes más insignes de nuestra cultura gastronómica a fallecido el día de hoy, jueves 27 de julio, en el hospital Rebagliati. La cocinera más emblemática de nuestra gastronomía y una de las forjadoras del boom culinario en nuestro país, la que ha trascendido fronteras, siempre defendió el equilibrio entre la fusión y la tradición de nuestra comida.
La ciudad de Lima recibe las Fiestas Patrias con la mejor dupla peruana para celebrar: pisco y marinera. El 1er Festival Pisco y Marinera de Lima invita a todos los limeños y limeñas a disfrutar de 3 días de festejo en el Parque de la Reserva, Circuito Mágico del Agua, con más de 40 expositores de pisco de diversas partes del Perú y un selecto espectáculo de marinera y música peruana, que tendrá como estelar el afamado espectáculo de Fabiola De la Cuba.
Mistura 2011 tendrá un área para los amantes de las preparaciones al aire libre, sobre brasas, parrillas o con piedras calientes. Cocinas rústicas, será el área donde los amantes del chancho al palo, la cilindrada, la caja china y la pachamanca podrán disgustar de un inolvidable festín.
Una gran y valiosa parte de nuestra gastronomía se encuentra en las calles, en las carretillas, en los mercados y en los pequeños puestos de comida al paso. El aporte de los cocineros estrella de estas canteras es invalorable y su sazón, la preferida por varios. Por eso, y porque representan a nuestra cocina tradicional, en Mistura no pueden faltar. Así, distribuidas en la feria habrá más de 50 puestos de las denominadas Tradiciones. Encontraremos anticuchos, tamales, juanes, pescados y mariscos
Ya tenemos el mapa de la feria gastronómica más importante del país, Mistura 2011, que deleitará los paladares de todos sus visitantes los 10 días que dure la feria (del 9 al 18 de setiembre); un detalle más: ¡las entradas ya están a la venta!
Con el objetivo de difundir la gastronomía amazónica y en especial el juane, la región Loreto ha preparado una serie de actividades para celebrar la tradicional Fiesta de San Juan, cuya fecha central es el 24 de junio. En este festival promoverá la ruta turística del juane, potaje característico de la selva peruana hecho a base de gallina y arroz.
Este domingo 29 de mayo turistas nacionales y extranjeros llegaran al pueblo de Santo Toribio de Cumbe para celebrar y deleitarse con la edición número 15 del Festival de la Chirimoya de Cumbe, esto es en el distrito de San Mateo de Otao (provincia de Huarochirí).
Googleando encontre este artículo que explica el origen de uno de los platos mas criollos y que mas me gustan: la riquisima Chanfainita, para los que tengan curiosidad de donde vino, que significa su nombre, que influencias tiene y demas datos curiosos les dejo la nota. Hermana del mondongo y primo culinario del choncholí, la chanfainita es un plato con historia e influencia afroperuana. Acostumbrados (con el tiempo) a comer bofe y vísceras de res, los peruanos ahora no nos hacemos muchos proble
La provincia huancavelicana de Churcampa será escenario de la XXXIX Feria Regional Agropecuaria, Artesanal y Folclórica (Frago) 2011 y del III Festival de la Papa Nativa, certámenes que se realizarán del 24 al 29 de mayo y que mostrarán las potencialidades y tradiciones culturales de esta zona de la sierra peruana.